Bánh Tráng Thảo Nguyên

Ai đã có dịp về thăm Bình Định chắc chắn không khỏi ngỡ ngàng bởi cảnh sắc thanh bình và sự nhiệt tình, thân thiện mà người dân nơi đây dành cho du khách. Đã có ai mời bạn bằng giọng địa phương đặc sệt "Bén trén" không anh/chị ơi? Nếu bạn là lần đầu tiên đến với xứ này, chắc chắn sẽ không khỏi bỡ ngỡ trước câu hỏi kia. Nhưng nếu đã là du khách trót yêu mến và quay lại Bình Định vài lần thì chắc đã hiểu "bén trén" ở đây chính là "bánh tráng" – tiếng gọi thân thương dành cho món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực miền Trung nói riêng.  Đã đi du lịch và tìm hiểu về văn hóa của một vùng miền thì chắc chắn không thể nào không thử những món ăn địa phương nơi bạn đặt chân đến. Và chắc chắn bánh tráng Tam Quan là món ăn rất đáng để thử. Là kết tinh của bột gạo, bột sắn, nước cốt dừa và sự tận tâm khi chế biến của những nghệ nhân khéo léo địa phương, bánh tráng nơi đây mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà như người dân xứ này. Và xin phép gọi...

Bên cạnh hàng chục món ngon làm từ bánh tráng như: chả giò, nem cuốn, bánh tráng trộn,… thì những thực khách sành điệu chắc chắn không thể bỏ qua món   bánh tráng nhúng Bình Định   nức tiếng gần xa. Người ta nói "Phi bánh tráng, bất Bình Định" nghĩa là không có bánh tráng thì không phải đất Bình Định.   Bánh tráng nhúng Bình Định  đã làm giàu, làm đẹp thêm cho văn hóa xứ Nẫu và cả văn hóa Việt Nam. Gọi là bánh tráng đơn giản là bởi công việc chủ yếu của mỗi người làm   bánh tráng   là lặp lại thao tác tráng mỏng. Điều này đòi hỏi ở người làm bánh sự khéo léo cũng như thành thạo để những chiếc bánh được hoàn tất thật chỉnh chu. Còn nhúng chính là thao tác mỗi khi ăn thực khách sẽ nhúng miếng bánh vào nước để bánh mềm ra, từ đó dễ dàng cuốn các nguyên liệu khác nhau như rau sống, thịt luộc hay nem nướng, bánh tráng chiên. Nét đẹp ẩm thực,  bánh tráng nhúng Bình Định  hiện nay không chỉ có riêng ở Bình Định mà đã được phổ biến tới nhiều địa phương khác. Nhưng món ăn độc đá...

Việt Nam có một văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú trải dài từ Bắc vào Nam. Và nơi đâu cũng có sự xuất hiện của một món ăn dân dã, bình dị mà không kém phần độc đáo – món bánh tráng. Trong vô vàn các món bánh tráng nổi tiếng: bánh tráng Kế (Bắc Giang); bánh tráng Cầu Bố (Thanh Hóa); bánh tráng Trảng Bàng (Tây Ninh) thì món   bánh tráng Bình Định   có nét đặc trưng riêng làm nên thương hiệu của mình. Không phải ngẫu nhiên mà   bánh tráng Bình Định   nổi tiếng mà bên cạnh hương vị tuyệt hảo nó mang lại,   bánh tráng Bình Định   còn thể hiện nét hay trong văn hóa ẩm thực của dải đất duyên hải thân yêu. Cái tên gọi đã nói lên được cách làm bánh. Gọi là   bánh tráng Bình Định   vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng. Đầu tiên, người làm bánh phải chuẩn bị nguyên liệu  là bột gạo (nhiều nơi dùng sắn, ngô, đậu xanh... hoặc pha trộn chung) pha lỏng vừa phải với nước. Có cho vào đó một ít bột sắn với một tỷ lệ hợp lý để bánh có thêm độ dẻo, ít bị bể và dễ tráng mỏng, nếu pha nh...

Với  những người đã trót mang tình yêu với món bánh tráng Bình Định thì việc tìm   mua bánh tráng Bình Định ở đâu   chính gốc, mang đúng hương vị xứ võ quả là 1 câu hỏi nan giải. Chính vì lí do đó mà chúng tôi đem đến cho những người con xa quê hay những người bạn yêu mến món ăn đặc trưng của Bình Định này những lựa chọn tốt nhất. Chúng tôi chính là câu trả lời cho câu hỏi   mua bánh tráng Bình Định ở đâu . Nhắc đến   bánh tráng , ai cũng nghĩ đây là món ăn dân dã, bình dị và gần gũi với cuộc sống hàng ngày. Từ những hạt gạo trắng gần,  gạo được chế biến qua các công đoạn xay xát để ra được loại bột hảo hạng rồi từ đó mới làm ra chiếc   bánh tráng   tròn trịa, thơm mùi dừa và bùi vị béo của nước cốt dừa.Sau khi phơi khô, khi sử dụng, tùy cách ăn có thể đem bánh đi nướng giòn trên than hồng hay nhúng qua nước cho mềm (có thể sau khi nướng hoặc không nướng), cuốn Nem rán (chả giò). Bánh tráng nướng giòn có thể ăn kèm cùi dừa rất ngon.   Bánh tráng   có thể được ăn kèm với nhiều món ă...

Chắc chắn không người Việt nào chưa nghe qua về món   bánh tráng gạo mỏng   – một loại bánh nức tiếng khắp nhiều vùng như bánh tráng gạo mỏng Phú Yên, Tam Quan, Quảng Ngãi, Tây Ninh, Long An, Bình Định,… Ở mỗi vùng miền, loại bánh tráng gạo mỏng này lại có một công thức và cách sử dụng riêng, mang đặc trưng vùng miền rõ rệt. Chính vì thế mà  các loại   bánh tráng gạo mỏng   Phú Yên, Tam Quan, Quảng Ngãi, Tây Ninh, Long An, Bình Định,… sẽ có hương vị riêng tùy vào cách thưởng thức. Để làm ra được   bánh tráng   gạo mỏng thì phải trải qua một quy trình tuy không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, chính xác. Công đoạn đầu tiên là chọn gạo, nên chọn gạo ngon (không  dùng gạo dẻo), đãi sạch rồi ngâm nước qua một đêm để gạo mềm. Sau đó đem xay thành bột, pha nước bột sao cho không được quá đặc cũng không quá lỏng. Người tráng bánh kinh nghiệm sẽ biết thử bột như thế nào sẽ cho ra sản phẩm ngon nhất. Tiếp theo người ta bắc lên lò chiếc nồi được bịt căng miệng bằng miếng vải mỏng chứa 2/...